PRODUCTOS

NUESTRAS ESPECIALIDADES PASTELERAS

Disponemos de un surtido con más de 50 referencias.

Elaboramos panes con diferentes tipos de harina, como la espelta, el trigo y el kamut; magdalenas; cruasanes; hojaldres; pastas de té variadas; melindros; ensaimadas de cabello de ángel; tortas rápidas, y todo un surtido de más de 50 productos elaborados de manera artesanal en nuestro obrador de Lleida.

Casi todos los productos son veganos y están hechos a base de trigo, espelta y kamut ecológico. El único derivado animal que utilizamos es el huevo.

Casi todos los productos son veganos y están hechos a base de trigo, espelta y kamut ecológico. El único derivado animal que utilizamos es el huevo.

CULTIVOS ECOLÓGICOS

Nuestros productos provienen de los cultivos ecológicos y utilizan un sistema de rotación y de descanso en la tierra que favorece el cultivo. Las tierras se adoban con abonos orgánicos, abonos verdes y compuestos. Las plagas se controlan con la asociación y combinación de los cultivos, y también se respeta a los depredadores naturales, ya que mantienen el equilibrio existente en la propia naturaleza.

Espelta

La espelta es un trigo rústico, cultivado en tierras de montaña, que se caracteriza por la resistencia al frío y a las inclemencias del tiempo. Se siembra en el mes de noviembre y se siega a finales de agosto.

Tiene un elevado porcentaje de magnesio, fósforo, hierro y proteínas y es una inagotable fuente de vitaminas A, D, C, F y E. Es muy recomendable para aquellas personas que buscan alimentos de gran calidad y para las que tengan pequeñas intolerancias al gluten. También es muy adecuado en caso de estrés, colesterol y desórdenes alimentarios.

TIEMPO DE PRODUCCIÓN

Para elaborar nuestros productos, realizamos una fermentación láctica de más de 5 horas con levadura madre de producción propia.

Este tiempo de fermentación, lenta y controlada, nos permite extraer todo el sabor del cereal y mejoramos las características organolépticas y la estructura del gluten, facilitando la digestión de las fitasas, presentes en todos los cereales integrales como el trigo y la espelta.